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微胶囊粉末香精可行性报告


      ------速溶大茴粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉、花椒粉、白芷粉、五香粉、小茴、干姜、蒜粉
为了保证公司产品的稳步发展,更好的提高产品品质,同时配合双汇集团一体化质量管理的需要,我公司最新开发研制成功了微胶囊粉末香精系列产品:速溶大茴粉、孜然粉、五香粉、黑胡椒粉等。
  作为双汇集团多年辅料供应商(咸味食品香精),我们长期致力于产品的稳定、技术的先进、品质的提升,在发展中不断完善自己的产品是我们的核心理念。近年来,我们利用公司先进的天然香辛料提取工艺,结合微胶囊技术,对微胶囊粉末香精进行了系统研发,通过多次实验、改进,终于取得了突破性进展,生产出具有独特品质的微胶囊粉末香精。
-----微胶囊技术:
是将固体、液体、或气体物质包埋、封存在一种微型胶囊内成为一种同体微粒产品的技术。这样能保护被包埋的物料,使之与外界环境相隔绝,达到最大限度的保持原有物质的色香味性能和生物活性,防止营养物质的破坏与损失。
------生产工艺流程:(分子络合喷雾干燥法)
       香辛料提取液(芯材)
微胶囊初始溶液的配制→乳化均质→喷雾干燥→产品检验→包装
环状糊精等(壁材)
--------技术特点:
1.     可以有效减少活性物质对外界因素(如光、氧、水)的反应。
2.     减少芯材向环境的扩散和蒸发。
3.     改变芯材的物理性质,可以使纯天然的风味配料、生理活性融入食品体系,并能保持生理活性,可以使传统的工艺过程变得科学简洁。
4.     在贮运过程中能长时间保持风味物质不易挥发和损失。
5.     控制释放速率,满足食品要求。
-----产品特点:(与其他同类产品的区别)
1.     传统的粉末香料将天然香料进行碾磨筛选或将香料少量地吸附在载体表面,这样的产品容易吸潮而导致变质,香气也很容易失散一般吸附率不超过7%,而微胶囊粉末香精是将香料包埋在载体里,所以可以把香料的比例提高很多倍,做到很好的包埋率(可以达到50-60%),这样香精的浓度得到很大的提高,通过实验得到数据如下:微胶囊孜然粉一份等于其他同类粉剂产品的8-10份,微胶囊大茴粉一份等于其他同类粉剂产品的4-6份,微胶囊黑胡椒粉一份等于其他同类粉剂产品的3-5份。
2.     传统的拌和型粉末香料由于工艺简单,设备简陋,人工操作,生产过程极易感染细菌,影响产品质量。而微胶囊技术是现代食品工业高科技的体现,由于致密的载体把香料与空气隔开,使香料的损失和变质问题得到彻底解决,使产品品质上了一个新的台阶。
3.     传统的拌和型粉末香料由于设备的落后,使产品的粒度达不到理想状态,使用后产品易产生色斑,影响感官质量,而微胶囊粉末香精经过分子络合喷雾,分子在0.25-1000μm,溶解性好,可在水中速溶,保证了产品质量。
微胶囊技术是当今应用广泛而又发展迅速新技,愿我公司产品符合贵公司产品需求,在提高产品品质上与时共进。
 
 
 
 
 
 公主岭市丰禾植物开发有限公司
 
         2012年7月23日
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